zondag 26 oktober 2014

Bietige amaranthpap met banaan, chocolade en pecannoten


Ik ben een echte papontbijter. Het liefst begin ik de dag bijvoorbeeld met havermoutpap met fruit. En soms maak ik een (groene) smoothie. Als zoete ontbijter krijg ik dus niet heel veel groenten binnen. Dat kan beter!

Op Lepeltje Liefde wil ik jullie ook ideeën geven voor een ontbijt met groenten. Dus probeerde ik vanochtend wat nieuws: fijngemalen biet door mijn ontbijtpap. Oeh. Een grote grijns was niet meer van mijn gezicht te krijgen. Goddelijk is de combinatie met chocolade, banaan en pecannoten.

woensdag 22 oktober 2014

Makkelijke pompoenstoof met gierst, gebakken paddestoelen en pecorino


Nu het langzaamaan kouder wordt, is het tijd voor meer verwarmende recepten. Is gierst een beetje bekend bij jullie? Ik moet zeggen dat ik dit goudgele graan pas net heb 'ontdekt'. Oh man, wat is dat heerlijk in deze stoof met pompoen en paddestoelen.

Gierst is glutenvrij, net als quinoa, amaranth en boekweit. Mijn kast staat vol met dit soort glutenvrije (pseudo)granen. Je zou bijna denken aan een glutenfobie of allergie. Maar nee, ik houd gewoon van afwisseling. Gierst is zo lekker lichtzoet en romig. Nu gaf ik het pit met verse rozemarijn, knoflook, chilivlokken en pecorino.

zondag 28 september 2014

Herfstige salade van geschaafde spruitjes, venkel en pruimen


Woon je in (of vlakbij) Utrecht? Ga dan zeker eens naar tuinderij Amelishof. In het bijbehorende winkeltje koop je biologische groente, fruit en kruiden vers uit de tuin. Maar nog leuker is de moestuin zelf. Van paarse koolrabi tot amaranth, hier gebeurt het!

Marleen van Eten uit de Volkstuin nam me mee naar deze groenteoase. Als bonus kregen we stralend weer. En natuurlijk was het geweldig om te zien wat er nu nog allemaal groeit. Rijen prei, sla en palmkool wisselden elkaar af. En niet te vergeten zag ik de mooiste venkel ooit. Het leken wel struiken, zo enorm was het loof.

woensdag 10 september 2014

Rode curry met aubergine, boontjes en garam masala


Afgelopen week at ik twee keer deze curry. Noem het sperziebonenliefde. Of gewoon een blije ontdekking. Hoe dan ook is deze kruidige curry een blijvertje. En bovendien is je portemonnee er ook blij mee, wat wil je nog meer?

Over het algemeen houd ik het meest van groene of gele curry's. Maar afwisseling is ook weleens fijn. En ik zeg het maar vast, de gember, knoflook en garam masala knallen nog lang door op je tong. Curry associeer ik trouwens vooral met zomer. En frisse smaken. Maar deze zou ik eerder omschrijven als comfort food, waardoor je bijna zin krijgt in de herfst.

vrijdag 29 augustus 2014

Lauwwarme Oosterse garnalensalade van mijn zus


Pas ben ik verhuisd naar een fijn appartementje in Den Bosch. En ook werd ik voor het eerst tante. Mijn zus appt bijna elke dag een schattige foto van T. En zo grappig: nu ze meer tijd heeft om te koken, stuurt ze ineens ook foto's van d'r eten. Moet je deze zien!

Ga je bij mijn zus eten, dan is de kans groot dat ze een garnalensalade maakt. En wat voor een. Het is haar specialiteit om steeds weer iets nieuws te bedenken. Ik herinner me nog haar garnalensalade met ijsbergsla, mango en koriander. Maar nu kwam ze met een lauwwarme mix van Chinese kool, paprika en avocado. En jaaa, ik heb het recept even voor ons geregeld.

vrijdag 1 augustus 2014

Zilte couscous met tomaat, zeekraal en pijnboompitten


Zeekraal vind ik een van de lekkerste groenten in de zomer. Dat zoutige is gewoon zo lekker als het bloedheet is. Bij zeekraal denk je misschien vooral aan de combinatie met vis. Maar wat kan je er nog meer mee? Hier een recept voor een vegan couscous.

Wat een feest van rijpe tomaten, verse dragon en geroosterde pijnboompitten. Door de zeekraal is het bovendien echt een hartige hap. In mijn nieuwe aanwinst de Groentebijbel heeft zeekraal gewoon een apart hoofdstuk. Ik haalde er veel nieuwe ideeën uit, knoopte ze aan elkaar... en zie hier, een easy couscous die je in een kwartiertje klaar hebt.

maandag 7 juli 2014

Zomerse korianderomelet met avocado en tomaat


Ook zo gek op koriander? Dan is dit jouw omelet. Oh, wat een fijne lunch was dit gisteren. Ik weet dat sommigen gruwen van koriander. Maar in mijn keuken is het een van mijn favoriete kruiden.

Wat is dat toch? Dat koriander naar zeep zou smaken. Ik krijg er juist een instant zomergevoel van. En ja, dan maak je dus een omelet die groen ziet van de koriander. Tel daarbij romige avocado en zoetsappige tomaten en je hebt de zomer op je bord. Kun je het je voorstellen? Of wacht, proef het liever meteen zelf!

zaterdag 28 juni 2014

Snelle maaltijdsalade met courgette, zalm, blauwe bessen en geitenkaas


Een blog met alleen maar salades? Ja, waarom niet! Op Salad Pride maken groenten de dienst uit. David Bez eet elke dag een makkelijke salade op kantoor. En deelt dit met de rest van de wereld. Geloof me, hier ben je als saladeliefhebber wel even zoet.

Waanzinnig: hij bedenkt al vier jaar lang ELKE dag een nieuwe salade. Als je zijn kleurrijke creaties ziet, snap je wel waarom zijn collega's jaloers werden. Wat dacht je van venkel, roodlof en aardbeien? Of bloemkool, grapefruit en feta? Deze graphic designer uit Londen, met zijn Italiaanse roots, maakt de verrukkelijkste salades.