dinsdag 1 april 2014

Snelle spread van wortelpulp, zongedroogde tomaat en peterselie


Sapcentrifuge thuis? Dan herken je dit vast: wat doe je met alle groentepulp die overblijft? Weggooien is zonde. Dus maak eens deze smeuïge spread. Wortelpulp, zongedroogde tomaat en peterselie is alles wat je nodig hebt!

Het blijkt een ding: je groentepulp redden van de vuilnisbak. Op internet vind je genoeg recepten. Muffins, crackers of sushi met groentepulp, zijn nog slechts een paar voorbeelden. Maar ondertussen bleef ik zoeken naar het ultieme makkelijke recept. Want om nou elke week muffins te maken. En vandaag dacht ik ineens.. een spread, tuurlijk! Snel en nog gezond ook.

woensdag 19 maart 2014

Romige avocadorijst met raapstelen en limoen


Genieten van stralend weer tijdens een Hamburg-tripje. Rhabarberschorle (superlekker Bionade-achtig drankje) ontdekken. Mijn Duits dat me grotendeels in de steek liet bij een musical met mijn stiefbroer in de cast. En groentejuwelen op de Isemarkt.

Maart heeft tot zover genoeg verrassende wendingen. En laat ik de raapstelen niet vergeten. Want je hebt het misschien al gemerkt: er zijn NU AL raapstelen. Jeej! Dan weet je dat de lente is begonnen. Met raapstelen kun je alle kanten op. Van stamppot tot couscous met kikkererwten en appel. Ze smaken een beetje als paksoi vind ik altijd. Met een peperige kick.

vrijdag 7 maart 2014

Gegrilde koolrabi met grapefruit, dille en feta


Koolrabi dé groente van 2014? Het zou zomaar kunnen als we Time Magazine moeten geloven. Zie jij het al voor je? Dat we met z'n allen voor deze knolgroente in zwijm vallen. We zullen zien. Mijn voorspelling is anders: ik denk echt dat het een bloemkooljaar wordt.

Maar goed. Wie had vorig jaar nou gedacht dat boerenkool zo populair zou worden? Overigens geen kwaad woord over koolrabi. Alleen ja. Wat moet je ermee? Ik besloot dat dit mijn nieuwe uitdaging moest worden. Op een groenteblog hoort toch minstens een recept met koolrabi. En door het lenteweer kreeg ik eigenlijk wel zin in zo'n frisse en knapperige groente.

maandag 24 februari 2014

Geniale groentespaghetti + winactie Gefu spiraalsnijder


In deze tijden van groente, paleo en koolhydraatarm zie je 'm steeds vaker: een spiraalsnijder. Een populair hebbeding blijkbaar. Want op facebook reageerden jullie massaal op mijn nieuwe aanwinst. Zeg nou zelf, spaghetti van wortel of courgette is toch ook geniaal?

En ik kondigde het al aan: jij kunt zo'n toffe Gefu spiraalsnijder winnen! In samenwerking met Kookpunt mag ik er namelijk één weggeven. Kans maken? Hieronder lees je wat je daarvoor moet doen. Verder laat ik je zien hoe deze spiraalsnijder werkt. Want grote vraag is natuurlijk: doet deze hipperd ook wat hij belooft?

donderdag 6 februari 2014

Belugalinzen met lauwwarme pompoencaponata


Caponata roept bij mij spontaan heimwee op naar de zomer. Onweerstaanbaar vind ik deze Italiaanse groentestoof. Aubergines en bleekselderij badend in de tomatensaus. Tussen olijven, rozijnen en pijnboompitten. Ik dacht: daar kun je natuurlijk ook een winterversie van maken.

Het werd deze wintercaponata met geroosterde pompoen en crunchy witlof. Om van te blijven eten, kan ik je vertellen. Het liefst kies ik voor Hollandse groenten van het seizoen. En ja. Dat betekent nu zelfs dat er bieten in een curry belanden. Wintergroenten hoeven echt niet saai te zijn. Hopelijk zijn we het daarover eens?

donderdag 30 januari 2014

Warme boerenkoolsalade met sticky sinaasappeltempeh


Bij de toko kom ik eigenlijk maar zelden. Maar omdat ik zin had in tempeh, besloot ik eens te gaan kijken bij Amazing Oriental in Den Bosch. Van een tsunami aan noedels tot aubergines zo klein als knikkers. In deze enorme toko vind je echt van alles.

Na als een toerist te hebben rondgehangen, kocht ik miso, mungbonen, kikkererwtenmeel en spotgoedkope tempeh. De eerste keer dat ik tempeh at, herinner ik me nog goed. Viel dat even tegen! De smaak vond ik muf en de textuur echt even wennen. Maar langzaamaan ben ik deze sojabonenkoek, met z'n fermentatiesmaakje, toch gaan waarderen.

zondag 26 januari 2014

Krokante boekweitwrap met bietenhummus en een spiegeleitje


Na de quesadillas van de vorige keer had ik nog boekweitwraps over. Dus na een blik in de koelkast, maakte ik deze krokante wrap. Met een gulle laag hummus, verse koriander en een machtig eitje on top.

De wrap zou je ook kunnen dichtklappen als een tosti. Maar zeker met een zacht eitje, eet ik het liever zo. Als een soort open quesadilla. Gebruik de kruiden die je nog in huis hebt. Of kiemen en bosui. En denk ook eens aan bietenhummus. Geen zin om alles zelf te maken? Onderstaand recept kun je zo makkelijk lezen als je wilt.

donderdag 9 januari 2014

Winterse quesadillas met rode kool, olijventapenade, avocado en geitenkaas


Een quesadilla is eigenlijk een soort Mexicaanse tosti. En meestal geen typisch gezonde hap. Dus je raadt het al, ik bedacht deze groentequesadillas. En wil je echt een lepeltje liefde? Maak ze eens met zelfgemaakte boekweitwraps!

Even vooropgesteld: ik had nog nooit quesadillas gemaakt, laat staan wraps. En wat blijkt? Wraps maken is zo simpel dat je je afvraagt waarom je ze ooit kant-en-klaar kocht. In het begin is het misschien even lastig. Maar wie pannenkoeken kan bakken, heeft dit kunstje zo onder de knie.